Na Písmáku publikuje 50 tisíc autorů, 429 tisíc textů, 5 miliónů názorů

Písmák
Uživatel:
Heslo:
chci být viděn
Registrace
Zapomenuté heslo

Novinky (1. 8. 2019)

+8 neviditelných
Kuchař
datum / id12.09.2008 / 296070Vytisknout |
autorOldjerry
kategoriePovídky
upřesnění kategoriena zeleno
sbírkaPříběhy a úvahy,
zobrazeno4927x
počet tipů14
v oblíbených2x
zařazeno do klubůDílo není v žádném klubu.
Kuchař


Často jsem se dříve honosil tím, jak umím vařit. Mezi námi - zase až tak velká sláva to není. Je pravda, že dneska už něco umím a je stejně pravdivé, že už se dneska zase nechlubím jako dříve, nebo když už, tak méně okázale. Někdo se vařit naučí tím, že pomáhá mamince. To bývají dívky, které již v útlém věku tuší, že vařením dokážou spíše zaujmout vyhlídnutého mládence, či muže, rozmazleného maminčiným kuchařským uměním. Jiný se naučí tak, že má mlsnou pusu, hluboko do kapsy, což mu brání v návštěvě restaurací, které vaří na úrovni. Někdo se naučí tím, že má od dětství vyhraněný zájem o vaření jakožto druh umění, jehož výsledkem jsou všeobecně oblíbené artefakty. Někdo se vyučí kuchařem, protože v kuchařském učilišti se na nějakou tu trojku nekouká, pokud nepřipalujete pravidelně jíšku, mléko a buchty. Možná, že by se našlo ještě více kvalifikovaných důvodů, proč se člověk naučí vařit, mně jde dnes ale o kategorii, do níž patřím já.

Pokud bych se oprostil od spousty negativ, která jsem postupně ve vojančině našel, byla pro mne - v tomto směru - vojenská služba doslova požehnáním. Vynechám vše, co patří do jiných povídek a přeskočím vše, co se odehrálo při mé službě vlasti do devátého ledna roku tisícíhodevítistéhopadesátéhosedmého. To jsem byl na vojně právě sedmdesát dní. Při ranním rozvodu do zaměstnání, či prostě - při ranním nástupu torza naší roty, jejíž podstatná část byla ve stráži a praporních službách, se postavil před naší jednotku zástupce velitele praporu pro zásobování, nadporučík Tábor, zvaný Golem. Tento osmadvacetiletý šéf týlu zvíci stopětadevadesát centimetrů, stošedesát kilo, s překvapujícím kleštěneckým hláskem, přivítaný velitelem roty: K uvítání zleva - vlevo hleď! Soudruhu nadporučíku, rota obrněných transportérů... skoro kvikl: Děkuji, soudruhu kapitáne! Všiml jsem si, že nejste letci. Velte pohov!  - Roto: pohov  A byl pohov, a v každé hlavě otázka "co asi zase ten Golem chce?" Golem se nadechl, vyfoukl špačka cigarety ze špičky, podíval se do dírky, jestli je průchodná, znova se nadechl a trochu jako by zadýchaným, vysoko posazeným hlasem pravil: Potřebujeme dva muže do kuchařského kurzu. Kdo z vás je kuchař ? Nikdo... zklamaně vydechl. Kdo z vás je řezník? Zase nikdo? Tak pekař? Ani pekař? Tak, do prdele, kdo aspoň trochu umí vařit?

 Vedle stojící Pepík Veselý špitnul: To známe - kdo umí vařit... když se přihlásíš, tak tě pošle umejt hajzly... Můj smysl pro absurdní situace mi zavelel a moje ruka vyletěla do výše. Vojín - a vyslovil pochybovačně moje jméno, vy? A nevěřícně (celkem oprávněně) zavrtěl hlavou. Vy umíte vařit? Jo, povídám, ale jestli je potřeba umejt hajzly, tak to umím taky! Potajomky jsem uvažoval, že je lépe mýt záchody, ostatně udržované v poměrné čistotě, než šaškovat pořadově na execíráku, zvaném buzerplac. K mému překvapení však Golem nezkoumal dále mé kuchařské umění. Dneska nahlížím, že to bylo dobře, konečně - to jsem věděl ihned, vzápětí, nakonec to bylo jedno : to měl teprve jednoho kuchaře. Druhého ne a ne získat dobrovolnou formou, takže nakonec prohlásil : hele, vojín Veselý, vy jste tam něco vojínu Koutkovi špital, nezajímá mne co, předpokládám, že to bylo něco k tomu kuchařskému kurzu, takže asi o tom něco víte. Budete druhej kuchař! A bylo vymláceno - Pepík nespekuloval na ulejvku, nepředstíral, že něco umí a nakonec jsme na tom byli stejně. Výběrová dvojka - já stodevadesát - Pepík nejmenší vojenskou míru - stopětapadesát cenťáků...

V kuchařském kurzu samozřejmě byl důraz spíše na práci; vojančiny, zbraní a pořadové přípravy bylo mizivě málo a ještě na úrovni, nad kterou by mnozí velitelé-pěšáci ohrnuli nos. Prostě bylo nám celkem hej. Trochu práce, trochu učení, málo vojenství a celkem dost vycházek. Co jsme si, my bažanti, mohli přát víc?  Na konci kurzu jsem věděl něco o surovinách, potravinách, uměl jsem "rozbourat" prase, ba i hovězí zadní čtvrť, krájel jsem cibuli bez brečení, ale z vlastního vaření jsem toho zase moc neznal. Do čočkové polévky jsem dal ocet (vždyť maminka do čočky ocet dávala!), guláš jsem začal vařit odzadu (na osmahlou cibuli nejdříve papriku, pak mouku a nakonec maso. Výsledek: guláš byl nakonec hořký od přepálené papriky), vejce se zelenou paprikou nikdo nejedl s výjimkou pár Maďarů, kterých bylo u útvaru asi deset a kteří měli pusy vysmolené již z domova; tajemství bylo v tom, že jsem nezjistil, že papriky byly pálivé jak čert a já jsem je ani nespařil (což by jistě bylo trochu pomohlo).

Prostě nedostatků bylo dost a dost, ale časem jsem se jich zbavoval a na konci vojny jsem dokonce šest neděl s úspěchem zastupoval Zdeňka Vlka, kuchaře vyučeného a brilantního, ve vojenské závodní kuchyni. A když říkám šest neděl znamená, že nebylo k mému vaření závažných připomínek. Dokonce jsem namísto obvyklých dvou jídel dělal až osm! Jak? Jednoduše - napůl jsem upekl, napůl udusil hovězí a vepřové. Nakrájel jsem je na porce. Šťávu s tukem jsem rozdělil na tři díly. K jednomu hovězímu jsem z jedné třetiny udělal omáčku s pokrájenou okurkou - a byla znojemská. Druhou třetinu jsem zahustil mlékem a moukou, přidal rozmixovanou zeleninu z polévky, koření - a byla svíčková. Třetí třetinu jsem zahustil, trochu hořčice, dva řezy natvrdo uvařeného vejce - a byla štěpánská. Podobně jsem upravil i vepřové. Celkem jednoduše jsem z jednoho masa udělal hamburskou (omáčka z té tak zvané svíčkové, trochu hrachu, pokrájené kyselé okurky a vařené mrkve, tymián), vepřoknedlozelo a z odřezků segedín.

Práce to bylo dost, ale bavilo mne to. Přišel civil. Najednou jsem zjistil, že mne nebaví vařit jen pro sebe. Někdy se mi podařilo uvařit na nějaké oslavě, nebo dokonce i na svatbě. Jenže málokdy... Většinou jsem nanejvýš  koupil kus masa, udělal jsem si třílitrový hrnec guláše a ten guláš jsem jedl týden. Příště jsem podobně týden "sjížděl" plněné papriky, další jiné jídlo a tak to šlo až do doby, kdy jsem se začal holedbat před jednou dívkou svým kuchařským »uměním«.  

Copak, zeptala se po mém vytahování se, uvařils' dnes k večeři? Jó, dneska? no - dneska mám chleba se sádlem...

Strašná sranda - smála se tak dlouho, až jsem se bál, že se jí něco stalo. Za ten smích se jí mstím už padesát let.

Nic mne to nestojí – právě jen těch padesát let vaření...




Názory čtenářů (Zobrazit smazané)

23.09.2008 07:58:02dát kritice tipsestricka.slunicko1
to v práci nestačím přečíst..
22.09.2008 09:59:12dát kritice tipavox
tak jo, teď už jo... :-) */
22.09.2008 09:37:13dát kritice tipaleš-novák
no vida, hned jiný pokuk :o)
22.09.2008 09:37:10dát kritice tipPišta_Hufnágl
No vida, že to jde! :)
22.09.2008 09:36:11dát kritice tipOldjerry
korektor
Alois už to ví, nasekal jsem to do odstavců, protože jste měli pravdu.
13.09.2008 13:35:32dát kritice tipJanDeprivaceTuha
Oddychovka. A jako taková fajn.
13.09.2008 08:12:28dát kritice tipOldjerry
korektor
Alois a fungus - díky a ať se vám daří !
13.09.2008 06:49:38dát kritice tipfungus2
Fajn čtení.
13.09.2008 00:30:00dát kritice tipAlojs
jak jsem slíbil :)*
12.09.2008 20:16:39dát kritice tipdaddy
no však vím.....vem si kožich a válenky
12.09.2008 20:14:23dát kritice tipOldjerry
korektor
Jedu zítra ale podívej se na předpověď - nebude to ten můj sen...
12.09.2008 20:11:33dát kritice tipdaddy
ty eště furt nejsi na hříbkách?
:)
12.09.2008 19:58:54dát kritice tipOldjerry
korektor
Příjemné překvapení - já to tam fouknul spíš pro honzyka místo kritiky a hle ! no - potěšili jste mne tím, že zřejmě to není až tak nudné. Dík !
12.09.2008 18:17:02dát kritice tipdaddy
hezký, ale ty knedle z písmen jsou šílený na čtení
:)*
12.09.2008 18:02:09dát kritice tipvesuvanka
pěkné :-))) TIP a díky
12.09.2008 12:59:12dát kritice tipPišta_Hufnágl
Lahodné:) Pro kuchařské povídání mám slabost.
Jen ohledně té úpravy bych souhlasil s předešlými...
*t
12.09.2008 11:33:23dát kritice tipHesiona
Jerry, píšeš skvěle :o)))

Jenom, pokaždé, když uvidím tu velikou plochu,plnou písmenek, málem se nedonutím to přečíst. Ale to není tvoje chyba, to je vinou písmáku.

Tak jenom piš, já se zas přemůžu :o)))*
12.09.2008 11:19:08dát kritice tipAlojs
ano, rozsekat do odstavců, zpřehlednit pasáže, kde se mluví přímou řečí, eventuálně citují čísi slova. v tomto směru je značně problematická první půle. Pak se to zlomí, ty jen čistě popisuješ své schopnosti a to už je OK. Text se pak stává lehkým, čtivým a co víc - vtipným (maďaři mě rozesmáli).
...
Povídka? Kdo ví... možná spíš napůl fejeton, napůl vyprávění...
...
jestli se ti to podaří upravit, ozvi se... dodám zpětně tip :)
12.09.2008 09:21:52dát kritice tipavox
Taky jsem přeskakovala... chtělo by to rozsekat do odstavců... aby si čtenář mohl nabírat po kouskách a vychutnávat jednotlivá sousta :-))
12.09.2008 09:05:12dát kritice tipDiana
Šťastná to žena :-)))*
12.09.2008 08:31:42dát kritice tipaleš-novák
no, přiznám se: celé jsem to nečetl,takhle bez odstavců je to neuchopitelné... ale pointa je pěkná


Kritiky a názory mohou přidávat pouze registrovaní uživatelé.